Їжа як базова харчова практика існування та канал трансляції додаткових символічних значень у тілесну структуру

Л. Бурлачук; В. Шебанова

Автор(и)

Л. Бурлачук Київський національний університет імені Тараса Шевченка, Київ, Автор
В. Шебанова Херсонський державний університет, Херсон Автор

Ключові слова:

їжа, харчова поведінка людини, тілесність, повсякденна реальність

Анотація

У статті проведений теоретичний екскурс щодо зміни "ставлення людини до їжі" та зміни стратегій харчової поведінки у ході культурно-історичного розвитку. Показано, що їжа в людській культурі має бінарний код. З одного боку, вона виступає як базова харчова практика існування, як задоволення первинної (біологічної, вітальної потреби). З іншого боку, їжа виступає каналом трансляції додаткових символічних значень у тілесну структуру людини, і є медіатором між матерією й духом, що виражається в різноманітних ритуалах (харчових традиціях, обрядах тощо), зміст яких був спрямований на встановлення трансцендентних зв'язків між їжею, людиною й духом. Відзначається, що стратегії харчової поведінки служили фундаментом стратифікації, які малі етнічний, гендерний і соціальний (класовий) характер. Розкривається, що розвиток цивілізації сприяв зміні стратегій харчової поведінки.

Посилання

Бродель Ф. Материальная цивилизация экономика и капитализм XVI–XVII вв. В 3-х т. – Т. 1 : Структуры повседневности: возможное и невозможное : 2-е изд. / [пер. с фр. Лев Куббель] /Ф. Бродель. – М. : Весь мир, 2006. – 592 с.

Бурдье П. Социология социального пространства / [пер. с фр.; общ. ред. и послесл. Н.А. Шматко] / П. Бурдье. – М. : Институт экспериментальной социологии; СПб. : Алетейя, 2005. – 288 с. (Серия "Gallicinium").

Геворкян А.Т. Тайна Платона : текст лекций / А.Т. Геворкян. – Ереван : Чартарагет, 2008. – 159 с.

Леви-Стросс К. Мифологики: Сырое и приготовленное / [пер. с фран. К.З. Акопяна, З.А. Сокулер] / Вед. ред. С.Я. Левит / К. Леви- Строс. – М. : ИД "Флюид", 2006. – 399 с. (Серия "Bibliotheca Indianica").

Молоховец Е.И. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве [Электронный ресурс] / Е.И. Молоховец. – М. : Поликом, 1901. – 787 с. – Режим доступа: http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2953214

Похлёбкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства / В.В. Похлёбкин. – М. : Центрполиграф, 2009. – 975 с.

Сохань И.В. Как исследовать гастрономическое? К вопросу о дефинициях и подходах / И.В. Сохань // Вестник Томского государственного университета. Культурология и искусствоведение. – 2013. – Т. 9. – № 1. – С. 99–109.

Bourdieu P. Distinction: A social critique of judgement of taste [Translated by Richard Nice] / P. Bourdieu. – Cambridge (Mass.) : Harvard University Press, 1984. – 640 р.